7 בדצמבר 2011

ערב טבעונאי במהטמה

אנחנו מביאים לכם בזאת תמונות ומתכונים מהערב הטבעונאי שהתקיים ב1.12.11







פנקייק לדר בננה:
מתכון פשוט להחריד אך דורש ייבוש בשמש או במייבש מזון
רכיבים:
בננות בשלות
ניתן לשדרג עם קינמון ועם וניל - אבל גם טעים פשוט כמו שזה
הכנה:
טוחנים בננות בבלנדר או במעבד מזון למרקם עדין
מסדרים על גליון לא דביק - כמו ניילון, גליון סיליקון, או עלים של בננה(בהם אני משתמש באופן אישי) בצורות של עיגולים בגודל הרצוי, בערך בעובי של ס"מ(לא עבה מדי ולא דק מדי) ומייבשים ל13-16 שעות
זהו - מקלפים את הלדר בננות וניתן למלא אותו במגוון של דברים - פירות, יוגורט קשיו, גלידה, קרם שוקולד וכיד הדמיון והיצירתיות


גלידת אפרסמון ובננה:
הגלידה הכי טובה זה פשוט פירות קפואים שנטחנו לכדי גלידה..אז לוקחים בננות בשלות, אפרסמונים בשלים, וחותכים את הבננות עיגולים ואת האפרסמונים לקוביות קטנות, שמים בכלים(אפשר נפרדים) ומקפיאים ללילה ורצוי אף ליממה
אם יש בלנדר חזק עם דחפן אז טוחנים עד למרקם חלק - ניתן להוסיף גם תמרים להמתקה, קינמון, זרעים מתוך מקל וניל וכו'..
ניתן גם להכין עם מעבד מזון - פשוט להפריד את הפירות הקפואים ולטחון במעבד מזון עד לכדי מרקם קרמי..





פסטה קישואים:
קישואים

רוטב - עגבניות
רכיבים:
חמש עגבניות
חצי כוס עגבניות מיובשות,שרויות במים למשך 8 שעות עד לילה
3 שיני שום או פחות
חופן עלי בזיליקום
2 תמרי מג'ול
חופן אגוזי קשיו
חצי כפית שטוחה של מלח
חתיכה קטנה של פלפל חריף
6 כפות שמן זית
מיץ מחצי תפוז

הכנה:
לוקחים קישוא ועושים ממנו בפסטה - או על ידי שימוש בחותך ספירלי, או באמצעות קולפן - פשוט מקלפים לרצועות "פסטה"
לטחון את כל שאר החומרים למרקם אחיד ועדין בבלנדר - אם המרקם סמיך מדי ניתן להוסיף מיץ תפוזים נוסף
לסדר את הפסטה בצלחת ולשים רוטב מעל



סלט טאבולה :
רכיבים:
ירוקים: 3 צרורי פטרוזילה, צרור כוסרבה, חצי צרור נענע, בצל ירוק או עירית
נבטים של כוסמת או קינואה או גם וגם
כוסמת יש לקנות את הסוג הלא קלוי, זה שבצבע לבן ירקרק, להשרות רק רבע שעה לסנן ולתת לנבוט
קינואה להשרות ללילה ולסנן ולתת לנבוט
ניתן על כמות זו לשים כוס כוסמת או קינואה או חצי חצי לכמות גדולה של נבטים
אפשר גם הרבה פחות בהתאם לרמת הירוק הרצויה
קוצצים דק דק את הירוקים, מוסיפים את הנבטים,
מוסיפים לימון לפי הטעם(נגיד לימון או לימון וחצי), שמן זית, מלח, פלפל שחור אם רוצים
מערבבים וטורפים!
ניתן להוסיף גם עגבניות
באופן מסורתי סלט זה נאכל לצד עלים של חסה ערבית!

סלט כרובית-כרוב-אבוקדו
:
הבסיס זה אבוקדו מעוך במזלג עם בצל, מלח, לימון
ניתן להוסיף, בהתאם לכמות של האבוקדו, פתיתי כרוב ו\או כרובית
(אפשר לשחק עם היחסים גם - בהתאם הסלט יהיה יותר כרובית או יותר אבוקדו. נגיד 5 אבוקדו על כרובית אחת זה יחס אפשרי, למרות שאפשר גם כרובית אחת על 2 אבוקדו וכו')
פשוט לוקחים כרובים, מפרידים את הפרחים, שמים במעבד מזון עד לכדי קבלת פתיתי כרובית
(אותו דבר עם כרוב - רק שחותכים אותו לחתיכות בשביל שיכנס למעבד מזון)
מוסיפים לסלט האבוקדו ומערבבים!
ניתן להשתמש במילוי לחצאי פלפלים אדומים או צהובים - לוקחים פלפל אדום, חותכים לחצי, מרוקנים את הגרעינים וממלאים בסלט הנ"ל


חומוס נא :
כוס וחצי גרעיני חומוס שרויים
רבע עד חצי כוס שומשום שרוי
רבע כוס שמן זית או פחות
פחות מרבע כוס מים
2-3 שיני שם
חתיכה קטנה של פלפל חריף - בערך שישית אצבע או יותר
4\3 כפית מלח או פחות או יותר לפי הטעם
מיץ מ4\3 לימון או לימון שלם לפי הטעם
חצי תמר מג'ול
הכנה:
להשרות את החומוס ארבע ימים, כאשר מחליפים את המים בבוקר ובערב
ניתן אף לשים במקרר למניעת תסיסה
להשרות את השומשום גם כן(מספיק לילה או שתיים)

לסדר קודם כל את הנוזלים למעט המים - הלימון, השמן זית, והתבלינים, כולל הפלפל והשום, כדאי גם לשים קובית קרח או 2 למניעת התקררות, לאחר מכן לשים את השומשום ואז את החומוס בבלנדר
לטחון בבלנדר עם דחפן עד למרקם חלק - לעצור, ניתן לטעום אם חסר משהו, להוסיף את המים ולהמשיך לטחון
(אם צרים נוזלים נוספים ניתן להוסיף - רק לזכור שזה מדלל גם את הטעם)
אם אין בלנדר חזק ניתן גם להכין במעבד מזון - אם כי אתם עשויים להצטרך לוותר על השומשום מאחר שלא בטוח שהוא יצליח לטחון אותו עדין מספיק
ניתן לקשט בפטרוזילה קצוצה, בכמון, בפפריקה, וכמו כן למלא פלפל באותו האופן שמילאנו את הסלט אבוקדו-כרובית-כרוב
ניתן לנגב גם עם עלי חסה או עלים ירוקים אחרים כמו חוביזה וכמו כן בעלי כרוב


וואלה!!!