המהטמה - מתכונים: יוני 2013

תחליפי ביצה

עצה במקום ביצה

תפקידן של ביצים במאפים הוא להדביק ולייצב את חלקי התערובת. כשמדובר במתכונים המכילים ביצה אחת, ניתן לרוב לוותר עליה או פשוט להוסיף שתי כפות נוזלים. במתכונים המכילים יותר מביצה אחת, ניתן להמיר את הביצים באחת מהאפשרויות הבאות (כל אחת מהן שקולה לביצה אחת):

60 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק - משמש גם כתחליף בריא יותר לשמן.

60 גרם מחית שעועית מבושלת המעורבבת במעבד מזון עם מעט מים

60 גרם מחית תפוחי-אדמה מבושלים, המעורבבת עם מעט מים

60 גרם טופו המעורבב במעבד מזון עם מעט מים

60 גרם חמאת בוטנים המעורבבת עם מעט מים

60 גרם טחינה המעורבבת עם מעט מים

1 כפית סודה לשתייה עם כף חומץ תפוחים (15 מ"ל) - מספק אווריריות.

1 כף (15 גרם) זרעי פשתן עם 3 כפות (45 גרם) מים – יש לטחון במג'ימיקס או בבלנדר, ניתן לשמור בפריזר.

תערובת של כפית קמח חומוס או סויה עם כף מים

תערובת של שתי כפות קמח, כף וחצי שמן, חצי כפית אבקת אפייה ושתי כפות מים

חצי בננה מעוכה

חשוב לשים לב שהרכיבים מעניקים גם טעם למתכון, ולכן יש להתאים אותם לסוג המאפה. למאכלים מתוקים מומלץ להשתמש ברסק פירות, ולמאכלים מלוחים מתאימים כל היתר. מחית הטופו וחמאת הבוטנים מתאימות לכל סוגי המאכלים.

המהטמה - מתכונים

2 ביוני 2013

רשימת כל הכתבות